藤枝市役所近くの並びの絶えない超人気店。ベースのスープは『丸鶏』『煮干し』『鰹』の3本柱。化学調味料不使用のこだわりのお出汁を愉しむお店。2022年5月の移転後からは、『自家製麺』となり、スープと麺どちらも強いこだわりを感じさせる一店。ラーメンだけでなく、つけ麺のメニューも豊富です。月替わりの限定麺、季節限定麺も非常に完成度が高く早い時間帯の売り切れもしばしば。長時間並びたくない方は平日の10:00までがオススメです。

お店外観・内観について

カウンター席だけでなく、テーブル席もあり、おひとりさまから家族連れもまで、客層も広いです。インダストリアルな内装に観葉植物などのインテリアセンスも良く、女性客が多いのも頷けますね。接客も丁寧で優しさを感じるのもあるかな。センスや人柄がラーメンにも出てるような。

オススメの一杯『丸鶏ラーメン 塩』

濃厚煮干しも背脂煮干しもアレもコレも美味しいお店。最近では昆布水のつけそばもお気に入り。全部好きですが、私の一番のオススメは『丸鶏ラーメン 塩』。開店直後から通っている馴染みのお店ですが、お店の成長とともに美味しくなったのが、こちらのメニュー。丁寧に取られた丸鶏スープを一番シンプルに愉しむことのできる朝ラーにもぴったりの一杯。特にあっさりしたラーメンがお好きな方にオススメです。

スープ・麺・トッピング

鶏の清湯スープを誤魔化しの効かない塩で。角のないこだわりの塩だれと合わせ、丸鶏本来の旨味をじわりじわりと感じることができます。宮崎産地頭鶏（じとっこ）等素材にもこだわられているのも納得の味わい。

パツンと歯切れの良い自家製の細麺もスープを決して邪魔しません。最近は京小麦をブレンドして使われているそうですよ。心地の良いスープのかおりを良く纏い上げます。

トッピングは豚と鶏の低温調理のチャーシュー2種類。いずれもしっとりとした食感に仕上げています。無化調（化学調味料不使用）の良さでもありますが、食べた後もスッキリ。正油、味噌も違う良さが感じられますが、まずは塩。朝限定のかけラーメンの提供もあり。

夏季限定の人気メニュー

「冷や煮干し」とこちらの「濃厚冷や煮干し」の2種類をラインナップ。冷たいとスープの煮干しらしさを更に強く感じられるスープ。煮干しの旨みだけでなく苦味も感じられます。自家製麺の歯応えも、冷やしならではです。途中で大葉、茗荷の薬味や天カスで味変も良いです。冷たい煮干しにつけ麺各種、夏にぴったりのメニューも揃ってますよ。

朝ラーメンにぴったりの『丸鶏ラーメン 塩』

「麺屋花枇」のおすすめポイントをおさらいします。

①京小麦使用のパツンと歯切れの良い自家製の細麺。

②ブランド地鶏使用の丸鶏本来の旨みをいかしたスープをシンプルな塩味で。

③食べ応えのあるしっとり食感のレアチャーシュー。

④お客さん想いの優しい接客で、女性一人でも入りやすい雰囲気。